日常生活
蘿卜地
更新時間:2018-03-19 12:40:01 來源：m.973woool.cn 編輯：本站編輯 已被瀏覽
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故鄉竹溪的人家，每戶都有一塊蘿卜地。節令一到冬天，山寒水瘦，樹木蕭疏，滿目蒼黃。只有散布在房前屋后，溪谷溝畔，坡上嶺下的一塊塊蘿卜地，因長滿了青翠的蘿卜而顯得生機勃勃，那嫩嫩的蘿卜纓，讓人懷揣無窮綠色的希望。 蘿卜，又叫萊菔，喜冷涼氣候，大多在秋末冬初栽培，是一種主要的根菜類蔬菜。漫長的冬天，竹溪人的主要蔬菜就是蘿卜白菜。白菜嫩不嫩，蘿卜大不大，是檢驗家庭主婦能干不能干，勤勞不勤勞的標準。一閑下來，女主人就會走進蘿卜地，拔雜草，間余苗，施家肥，起土壟，把一塊蘿卜地打理得利利索索，疏密有致。脆嫩的蘿卜苗，吸足了養分，加上晝夜溫差大，幾天就竄出老高，淺綠，亮綠，濃綠，碧綠，墨綠鋪滿塊塊零星的土地，像一筆筆或濃或淡的油彩，給冬天的大地抹上了絲絲亮色。那肥嫩的肉質直根，像圓球，像陀螺，像雞蛋，像棒槌，悄悄的在地下成長，把有些發硬的土壤擠開一道道縱橫交錯的口子。扎根在大地上的蘿卜肉質根，有紅色，有白色，有紫色，有青色，在土地下構成了一個五彩的世界。 蘿卜做菜，要經常變著花樣才不厭不膩，常吃常新。竹溪最有名的當然要數小炒蘿卜絲，蘿卜坨燉牛肉和醋泡蘿卜。把鮮嫩的蘿卜切成筷子般粗細的絲，與當地用包谷喂肥的半精半肥的豬肉一起，用鐵鍋在柴火上燉著，就是小炒蘿卜絲。待牛肉燉得稀爛，再把嫩蘿卜切成坨，放進鍋里燉，當地人叫蘿卜坨燉牛肉。這兩樣都是下酒的好菜。冬天里，竹溪男女都喜歡做這兩樣菜。肉就在火頭上薰著，蘿卜就在園子里長著，牛肉也不是稀罕物，這些弄起來方便，圍著火塘就餐溫暖。到竹溪人家去竄門，常?？吹饺鍌€人偎在火塘四周，操著粗瓷大碗，就著火塘中央一鍋正在滾開著的小炒蘿卜絲或蘿卜坨燉牛肉推杯換盞，眼睛瞇成細縫，額上紅汗涔涔，嘴角油湯滴水，如同神仙一般。那日子過得悠閑綿長，有滋有味。醋泡蘿卜是一種小吃，將蘿卜洗凈切成大塊，用陶罐或廣口的玻璃瓶盛上，放上剁碎的紅辣椒，倒上一些醋，過幾天就是松脆的醋蘿卜。嚼起來咔咔脆響，特開胃。汪曾祺先生對這種醋蘿卜贊賞有加，專門寫進他的散文《蘿卜》里。這醋蘿卜也算借助汪老先生的名氣風光了一回。 城里人也非常喜歡蘿卜，餐桌上常常有清水蘿卜，雞汁蘿卜，醋泡蘿卜等。 竹溪有諺：蘿卜上街，藥鋪關門。蘿卜賽過人參。蘿卜不僅是很好的蔬菜，還是很好的水果和中藥。蘿卜能消食通氣助消化，明代著名醫學家李時珍對蘿卜極力推崇，主張每餐必食，他說蘿卜“下大氣，消谷和中，去邪熱氣”。元代詩人還賦詩贊美蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滯，奇功真品題。”竹溪人家的大人小孩如有大便不通，或消化不良，生吃幾個大蘿卜，就會神清氣順，屢試不爽。 我們小時候，天寒地凍，裸腳穿著一雙爛鞋去上學，凍得腳上手上生了很多凍瘡，干裂著像小孩張開的嘴巴，遇熱就奇癢難受。家里條件好點的，就用化豬油涂在上面滋潤。我們大多數孩子只有自己想辦法，從蘿卜地里拔回幾個蘿卜，放在火塘里將蘿卜烤熟，拿出來撕開皮，趁熱在凍瘡患處來來回回地燙。如是燙過幾回，凍瘡慢慢收口結痂好起來。這是我們在實踐中發現了蘿卜的另一種藥用功效?？咎}卜要掌握好火候，烤過了，太燙，容易傷皮；沒烤好，達不到效果。有一次，一個同伴生了很多凍瘡，晚上幾個同學在我家寫作業，寫完后無事，我們提出幫那個同伴用蘿卜治凍瘡。他同意后，我摸黑到自家蘿卜地拔出幾個蘿卜，放在火塘上烤得冒青煙，然后往他傷口上燙。一燙上去，他就尖叫，我們以為他害怕故意大叫，我們幾個圍上去把他牢牢抓住，一個人在上面狠命地燙。等他喊得沒力氣了，我們才松手。松開一看，已經把他的手和腳燙傷了。我們好心辦了壞事，被大人臭罵了一頓。 上山放牛羊或是去砍柴，餓了、渴了，悄悄溜進附近的蘿卜地，拔出幾顆嫩生的蘿卜，把蘿卜纓子揪斷，原樣插回剛拔出的蘿卜坑里，飛快跑到別人不容易發現的地方，坐下來狼吞虎咽或細嚼慢咽，吃得直打嗝。過了幾天，插回坑里的纓子篶了，被蘿卜地的主人發現，知道地里的蘿卜讓人偷拔了，漫無邊際的罵上幾句也就偃旗息鼓了。冬天里，那鮮嫩生脆的蘿卜就是我們最可口的水果，那綠意盎然的蘿卜地就是我們冬天的水果林。蘿卜地里有歡樂，有情趣，有憂傷，有失意。 竹溪人有兩句極富哲理的話，很樸素卻在理。一句是“蘿卜盤成肉價錢?！笔钦f做事不記成本，不記后果。而今，把蘿卜盤成肉價錢的現象比比皆是，還振振有詞“存在的就是合理的。”還有一句是“一個蘿卜一個坑?！比耸篱g其實就是一塊蘿卜地，每個人都會有一個自己的蘿卜坑，只要找到了自己的蘿卜坑，沒準就能站好位置，挖出一大塊金子。  |
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